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糕 |
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| 用米粉、面粉、枣、豆、糖等原料制成的一种食品。最早称为“饵”或“粢”。起源於周，与秋天收下粮食後敬神尝新的制度有关。粢，是将米炊熟捣烂做成，饵是将米磨粉制成的糕。汉魏以後，重阳有食蓬饵（一种蒸糕）的习俗。後世相沿不改。唐代以後，糕的制作愈见精美讲究，称为“花糕”，成为节日与平时常见的点心。宋代的花糕，荤素俱全，多用果脯及鸭、肉以为秕，散布其上。至今仍为中国人民喜爱的食品，其花色极为丰富。除蒸糕外，江浙之间又有一种“年糕”，颇具地方特色。《隋书.五行志》：“童谣云，七月刈禾伤早，九月食糕正好。”宋陶榖《清异录》：“皇建僧舍旁，有糕坊，主人由此入赀为员外官，都人呼花糕员外。”宋孟元老《东京梦华录.秋社》：“八月秋社，各以社糕、社酒相赍送。”《渊鉴类函.食物部.糕》：“唐武则天花朝日游园，令宫女采百花和米捣碎，赐糕以赐从臣。”叁阅宋周密《武林旧事.市食》。 |
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