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寒具 |
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| 亦称“ ”、“环饼”等。俗称“ 子”。古代食品名。用面粉、糯米粉加盐或蜜、糖，搓成细条，油煎而成。形状各别，或为麻花，或栅状。起於寒食节禁火，用以代餐，因称寒具。後成为一种平时的点心食品。《楚辞.招魂》：“虹吼蜜饵，有锖 些。”汉王逸注：“以蜜和米面，熬煎作虹吼。”朱熹集注：“虹吼，环饼也，吴谓之膏环，亦谓之寒具。”汉桓谭《新论》：“莫不以牛羊鸡豕而祭之，下及酒脯寒具。”唐刘禹锡《寒具》诗：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”宋陆游《九里》诗：“陌上秋千喧笑语，担头虹吼簇青红。”《渊鉴类函.食物部.虹吼》：“虹吼，蜜和米面煎之，作之冬春，成者可留数月，寒具禁烟时用也。”又：“《齐民要术》名环饼，粉和面牵索捻成，像环钏形。《广雅》谓之瑚 。今通名 子。 ，易消散也。”又：“宋人小说以寒具为寒食之具，即闽入所谓‘煎脯＇。以糯粉和面，油煎沃以糖，食之不濯手则能污物。” |
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