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腊
　　古代，禽及小兽整体风干，称“腊”。用於冬天的祭祀，因其时鲜物较少。如雉腊、兔腊等，周代王室有专人掌其事。後世之腊肉，意义扩大，已不限於风干的整体禽兽。《周礼.天官.腊人》：“腊人掌干肉，凡田兽之脯腊、 胖之事。”郑玄注：“脯腊，小物全干； 胖，谓夹脊肉。”晋卢谌《祭法》：“冬祀，用雉腊、兔腊等。”
 
 
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