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乳茶 |
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| 即白茶。宋代饮茶以白茶为贵，当时作为贡品进奏皇帝。其名有银丝冰芽、龙团胜雪、石乳、滴乳、白乳头、京挺的乳等。白茶产於福建，是采自大白、水仙白及小白茶等良种茶树的幼嫩芽尖，经自然的凋萎和慢火烘焙等特殊工艺制成。其色银白，茶汤颜色清鲜晶黄，芬芳甘凉。北宋末，徽宗品茶着《茶论》，推为第一。其品所产稀少，至为石贵。宋苏轼《越州张中舍寿乐堂》诗：“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。”《宣和北苑贡茶录》：“宣和庚子岁，漕臣郑公可简始创为银丝冰芽，盖将已拣熟芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银丝然......遂为诸茶之冠。”《茶董补》：“徽宗大观初，亲制《茶论》二十篇，以白茶为一种，与他茶不同......正焙之有者，不过四五家，家不过四五株，所造止於一、二怵而已。”怵，制茶之印模。 |
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